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【方法原理】 氢化物遇酸产生氢氰酸，氢氰酸与加载在试纸上的苦味酸钠作用生成橘红色异氰紫酸钠。
【检测试材】氢化物检测装置（反应瓶、检氰管和硅胶塞）；苦味酸试纸，酒石酸，碳酸钠饱和溶液（临用时配制：取无水碳酸钠少许，用少量水溶解成饱和状态的溶液）。
【贮 藏】 常温，避光。
【有 效 期】 24个月。
【操作步骤】
1. 取1支检氰玻璃管，插入一片苦味酸试纸条，在试纸条上滴加1～2滴碳酸钠饱和溶液使试纸条完全湿润，将检氰玻璃管插入带孔胶塞中。
2. 称取5 mL（g）样品于反应瓶中，加入20mL蒸馏水或纯净水，加入约1g（试剂盒所带小勺10平勺）酒石酸，立即塞上装有检氰管的硅胶塞，将反应瓶放入70℃～80℃水浴中，加热30min，观察管内试纸变色情况。
【结果判定】
如试纸变为橘红色，表示氰化物含量大于5mg/kg，含量越高，试纸变色范围越大，颜色越深。在5g样品中，试纸对氰化物的检出限为0.025mg，相当于5mg/kg。如果将样品扩大到12.5g进行检测，可使检出限达到2mg/kg，L。蒸馏酒及配制酒中以木薯为原料者氰化物的限量指标为5mg/L，以代用品为原料者氰化物的限量指标为2mg/L。
【注意事项】
1.避免阳光直射操作。
2.接触过阳性样品的三角瓶和试管，应充分清洗，防止下次使用时产生干扰。
【质量控制】
按取样量12.5mL计算，水中2mg/kg的氰可使苦味酸试纸出现阳性反应